Gelatine di vino
Nelle gelatine di vino si ritrovano i sapori e i profumi dei vini con cui sono prodotte. Grazie alla preparazione interamente artigianale, il vino è portato ad ebollizione molto rapidamente in modo da poter concentrare ed esaltare al meglio i profumi e gli aromi dei pregiati vini dei colli tortonesi, trasferendoli così nelle gelatine.
È un prodotto aromatico che si presta a molti usi. Il più classico è l’abbinamento con i formaggi del nostro territorio. Le gelatine di vini più forti si abbinano bene con i formaggi stagionati e saporiti o con i formaggi ovini e caprini, quelle di vini più delicati saranno invece un ottimo accompagnamento per i formaggi freschi. Anche le carni amano il vino così gli arrosti, gli insaccati tradizionali e i piatti di cacciagione saranno arricchiti da gelatine di vini intensi e corposi, i vini chiari e leggeri invece danno un tocco ulteriore di classe a pesci, crostacei e carni bianche.